grosella roja
Un excelente aliado para nuestro bienestar, las grosellas rojas también son hermosas a la vista y perfectas para la preparación de dulces, jugos y mermeladas. Vamos a conocerla.
- Clasificación botánica
- Características generales
- Especies principales
- Consejos para cultivarlo
- Cultivo en macetas
- Floración
- Multiplicación
- Parásitos y enfermedades
- Curiosidad
- Significado en el lenguaje de las flores
- Usar en la cocina
- Donde comprarlo
Clasificación botánica
Grosellas espinosas (Ribes grossularia) pertenece a la familia Sassifragaceae, también conocida como Ribes uva-crispa. Es un arbusto que puede alcanzar los 2 metros de altura (pero puede llegar a "sólo" 60 cm de altura).
Sus ramas y ramas tienen espinas robustas, de aproximadamente 1 cm de largo. Tiene frutos medianos a grandes, es bayas rojas, esféricas y alargadas con una piel transparente que deja al descubierto las semillas.
Los frutos maduros son dulces y fragantes. La vendimia se realiza desde mediados de junio hasta julio.
Características generales
El cultivo de grosellas se remonta a 1700. Hoy podemos encontrar grosellas rojas por toda Europa pero en realidad esta planta prefiere el clima italiano, francés y español. Prefiere suelos húmedos, ricos y bien drenados, con exposición soleada en las montañas, en cambio mejor a la sombra en lugares más cálidos.
Las grosellas están muy extendidas desde Europa hasta Japón. En Italia es común en los Alpes y los Apeninos desde el norte hasta Molise.
Este arbusto prefiere suelos profundos de textura media ricos en sustancia orgánica, pero también se pueden cultivar suelos arcillosos.
El fruto de la grosella espinosa es rico en vitaminas, fibras, pectinas, polifenoles y ácidos orgánicos por lo que es un excelente aliado para el bienestar del organismo.
Las grosellas rojas son diuréticas, desintoxicantes y ayudan a combatir el envejecimiento de la piel. Según la tradición popular, es adecuado para tratar a quienes padecen dolores reumáticos y gota; el jugo también se usa para hacer gárgaras en inflamaciones de la cavidad bucal.
Especies principales
Existen numerosos cultivares disponibles todos de origen extranjero, pero que se adaptan bien a nuestras condiciones. Veamos cuáles son:
- Careless es inglés y se caracteriza por grandes frutos verdes;
- Poorman es americano, se caracteriza por frutos rojos, no muy grandes, también es apta para cosecha mecánica para la industria del almíbar;
- White Smith es inglés y se caracteriza por frutos amarillentos;
- Winham Industry es inglesa y se caracteriza por frutos grandes y alargados, de color violáceo;
- Leveler es inglés y se caracteriza por frutos grandes y amarillos;
- Pax es una variedad sin espinas, de vigor medio, con un fruto medio-grande de buen sabor; es resistente al mildiú polvoriento.
- Los híbridos de grosella negra o grosella espinosa no tienen espinas y son de tamaño mediano, las frutas saben mejor que la grosella negra:
- Josta es holandesa, muy vigorosa, con frutos de color púrpura, de tamaño mediano;
- Jostine es muy vigoroso y productivo;
- Jogranda es menos vigorosa y tiene frutos grandes.
Consejos para cultivar grosellas
La grosella espinosa en general es un arbusto resistente y crece con facilidad.
En línea de máximas indicaciones para su cultivo se encuentran las siguientes:
El pH óptimo es 6.5 (límites de tolerancia 5.5-7.5).
La planta se vende con la raíz desnuda y se planta en el período de octubre a abril a unos 80 cm de distancia entre sí. Si no puede plantar la planta dentro de los 8 días, es preferible colocar los arbustos en un rincón sombreado del jardín.
Para plantar es necesario hacer un agujero profundo y ancho de unos 50 cm para asentar bien la tierra. Deben eliminarse las piedras y las malas hierbas. Luego es necesario colocar en el fondo del hoyo de plantación unos 80g de cornunghia para mezclar con la tierra, luego es necesario llenar el hoyo hasta la mitad con tierra mejorada plantando tierra si es necesario y abono compuesto (1-2 paladas).
Los extremos de las raíces deben refrescarse y luego sumergirse en un macerado de barro (para asegurar una mejor recuperación), luego se debe plantar el arbusto con el collar a nivel del suelo, el hoyo debe rellenarse con la tierra removida previamente , comprimir al pie del arbusto para formar una cuenca y regar abundantemente (10/15 litros de agua) para asegurar una buena cohesión entre las raíces y la tierra.
El riego es muy importante, especialmente en el período anterior a la floración y en la fase de hinchamiento del fruto.
Antes de la floración, por tanto, y cuando los frutos comiencen a desarrollarse, es importante regar con regularidad, permitiendo que el suelo permanezca ligeramente húmedo entre riegos. El período de cosecha es de junio a agosto.
Es bueno usar un buen mantillo ya que tiene raíces muy poco profundas que podrían dañarse.
Usar estiércol maduro en invierno les ayuda a crecer más sanos.
Las grosellas necesitan bajas temperaturas invernales para dar lo mejor de sí mismas y sufrir el calor y la sequía, por lo que fuera de la montaña, es mejor plantarlas en zonas frescas orientadas al sur o al este.
Creciendo en macetas
Las grosellas también se pueden cultivar en macetas. La maceta debe contener un mínimo de 10 litros de turba o tierra ligera a pH 6,5, luego la planta debe ser fertilizada o fertilizada en primavera con fertilizante complejo de liberación lenta (como "Osmocote", Nutricote "etc.) a 8- 9 meses.
grosella roja
Foto de dominio público por alsen
Floración
Las hojas brotan temprano, ya en febrero, y las flores se abren en abril.
Las flores de la grosella roja se insertan solas, la inflorescencia puede desarrollarse individualmente o en grupos de 2-3 y generalmente son autofértiles, con una producción de bayas comestibles que se asemejan a las uvas de mesa y que pueden tener un color variable, que va del amarillo al rojo al violeta, con dimensiones bastante grandes.
La cáscara de las bayas es transparente y permite ver el interior de la fruta.
En cuanto a la floración, hay que destacar que esta planta teme al viento, por ello es recomendable protegerla de él.
Multiplicación
La multiplicación de la grosella espinosa se lleva a cabo mediante acodo en el período de noviembre a marzo
Poda y fertilización
La poda de grosellas es muy sencilla, el objetivo es refrescar los arbustos anualmente para conservar solo las ramas vigorosas que pueden producir mucha fruta. También se deben eliminar las ramas que tengan más de 4 años y eliminar los descartes más débiles o arqueados a nivel del suelo. Las pequeñas ramas que abarrotan el centro del arbusto también deben cortarse. Se debe aplicar un producto cicatrizante sobre las "llagas cortadas" alrededor de febrero-marzo.
Al final del invierno, se debe realizar un tratamiento preventivo de la mezcla de Burdeos para evitar el peligro de enfermedades. Durante el otoño, se puede agregar fertilizante orgánico para asegurar la fertilidad. En primavera se puede agregar fertilizante para árboles frutales.
Parásitos y enfermedades
Las grosellas son una planta fuerte y resistente y, por lo tanto, rara vez se ven afectadas por enfermedades. Entre sus puntos débiles encontramos el mildiú polvoroso y la intolerancia al azufre que se utiliza para la eliminación del mildiú polvoroso.
Los pulgones, las cochinillas y las larvas también pueden comprometer la salud de la planta.
Curiosidad
Las grosellas rojas tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo:
- el jugo de sus frutos del bosque bebido por la mañana es una excelente cura para depurar nuestro cuerpo
- tiene una acción remineralizante
- es refrescante y apaga la sed
- estimula las defensas del organismo
- protege contra infecciones
- desintoxica (gracias a la acción de los flavonoides que contribuyen al buen funcionamiento del hígado)
grosella roja
Foto de dominio público petrafaltemaier
No es aconsejable comer grosellas verdes (además desagradables) porque pueden provocar una leve acción laxante y pueden provocar trastornos intestinales, cuando los frutos están maduros en cambio liberan todas las propiedades beneficiosas. La grosella espinosa roja también es adecuada para la preparación de ensaladas de frutas y es una excelente decoración para postres o para adornar platos de carne. También puede convertirse en un excelente almíbar o una exquisita mermelada o mermelada o jalea.
El nombre "gayuba" se elige tanto por la analogía con los racimos de uva, como porque esta planta es universalmente conocida, mencionada en los escritos más antiguos y siempre presente en la historia de la humanidad. Ya en la antigüedad, las fiestas de la vendimia, animadas por misteriosas leyendas y ritos, estaban entre las celebraciones más extendidas. los griegos con los dionisíacos, los egipcios con los pamilias y los latinos con los vinales celebraron con alegría el momento de la cosecha. Y las grosellas cobran significado a partir de estas celebraciones.
Las grosellas estaban presentes en los jardines de Versalles, probablemente también para alejar a algunos animales pequeños a causa de las espinas.
Lenguaje de las flores
En el lenguaje de las flores, las grosellas representan optimismo, felicidad, abundancia, hilaridad y fertilidad.
Usar en la cocina
Las grosellas son adecuadas para su uso en la cocina. A continuación se muestran algunas recetas.
Recetas con grosella roja
Gelatina de grosella roja
Ingredientes: 1
litro de zumo de grosella
700-900g de azúcar (según el grado de dulzor que se desee obtener)
agua
1 limón
sirope de grosella negra (opcional)
Procedimiento:
Limpiar las bayas de las hojas y los pecíolos, lavarlos y ponerlos en una sartén.
Cubra las bayas con agua, ponga la sartén en la estufa y cocine hasta que las bayas estén blandas. Solo toma unos minutos,
pasar las bayas por un molinillo de verduras o un colador, quitando así la piel y las semillas y obteniendo el jugo.
Pese el jugo obtenido, agregue azúcar granulada y jugo de limón.
Vuelva a poner el almíbar al fuego, preferiblemente en una sartén de boca ancha para facilitar la evaporación y cocine hasta obtener la consistencia deseada.
Al final, si lo desea, puede agregar una taza de café con jarabe de grosella negra.
Pon la gelatina caliente en frascos de vidrio.
Mermelada de grosellas rojas
Ingredientes:
300 gramos de grosellas
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua
Procedimiento:
Retire los tallos de las bayas, póngalos en una sartén antiadherente con azúcar y agua.
Dejar al fuego aproximadamente una hora y media o hasta que los frijoles se deshagan.
Una vez listo, pasar por un colador para quitar la piel y las semillas.
Volver a poner al fuego y poner en frascos esterilizados (hervidos durante 10 minutos) e invertir hasta que esté frío.
Pastel de merengue de grosella roja
Ingredientes para un molde para pasteles de 24 cm de diámetro
3 huevos
250 g de harina
220 g de azúcar
125 g de mantequilla blanda
500 g de grosellas frescas (alternativamente grosellas)
50 g de harina de almendras
20 g de almendras en rodajas
Preparación:
coger los huevos y separar las claras de las yemas. Preparar una masa quebrada mezclando las tres yemas de huevo, la harina, 110 gramos de azúcar y la mantequilla. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en el molde engrasado formando un borde bastante alto. Refrigere durante aproximadamente media hora.
Lavar las grosellas y cortar los tallos por ambos lados. Extienda las uvas sobre la masa. Hornee en un horno precalentado (180 ° C, 160 ° C si está ventilado) durante unos 20 minutos.
Batir las claras con la otra mitad del azúcar hasta que estén firmes. Agrega la harina de almendras y mezcla con cuidado. Colocar la mezcla obtenida sobre las grosellas y espolvorear con las almendras. Continúe cocinando a la misma temperatura durante otros 20-25 minutos.
Dejar enfriar y servir.
Tarta de grosella roja
Ingredientes para la masa quebrada
- 160 g de harina 00;
- 160 g de harina con levadura;
- 120 g de mantequilla ablandada;
- 2 huevos;
- 120 g de azúcar.
ingredientes para la crema pastelera
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de harina
½ litro de leche
1 sobre de vainilla
Preparación:
Prepara la masa mezclando la harina, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Haz una bola y colócala en la nevera durante media hora antes de extenderla (en esta media hora te sugiero que prepares las natillas, ver más abajo). Luego, extienda la masa en un molde para pasteles engrasado y enharinado con un círculo de apertura (26 cm de diámetro), pinche el fondo con un tenedor. Hornee a 180 grados durante 20 minutos.
Para las natillas, batir los tintos con el azúcar, agregar la harina y poner al fuego vertiendo la leche. Sigue revolviendo, agrega un sobre de vainilla y revuelve hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando la masa y la nata estén a temperatura ambiente, vierte la nata en la base de la masa y termina la tarta con las grosellas. También puede agregar algunas bayas de grosella para disfrutar de otras bayas.
Otra versión de la tarta de grosellas rojas implica el uso de mermelada de grosellas rojas en lugar de natillas.
Puedes dar rienda suelta a tu imaginación utilizando el jugo de grosella roja para "colorear" y condimentar la crema o natilla Chantilly, para darle personalidad a un helado de fiordilatte, aunque solo sea para alegrar el plato de postre, para preparar merengues. En resumen, la creatividad no tiene límites.
Aquí hay algunos sitios seguros y autorizados donde puede comprarlo:
Grosellas sin espinas Captivator . Variedad del arbusto UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator') que produce frutos rojos muy dulces y jugosos, difíciles de encontrar en la tienda.
Gracias a esta variedad sin espinas, cosechar estas sabrosas frutas será un verdadero placer.
La UvaSpina roja en tallo (Ribes uva-crispa) es una variedad muy productiva: en julio-agosto de cada planta se pueden cosechar 1-2 kg de frutos dulces de color rojo oscuro. Altura del tallo aprox.60 cm
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